ऑफिसची रोजची व्यस्तता. त्यामुळे अनेक गृहस्थ सुट्टीच्या दिवशी पिशव्या घेऊन बाजारात जातात. ते भाजीपाला आणि मासे यांसारखे मांसही खरेदी करतात. ते धुवून फ्रीजमध्ये ठेवा. फ्रिजमधून आवश्यकतेनुसार मांस काढा आणि ते स्वादिष्ट शिजवा. तसेच मांस खाल्ल्याने पोषण होते अशी आशा आहे. पण खरंच असं आहे का? रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेले कच्चे मांस खाणे पोषक आहे का? की विष पोटात जात आहे?

सर्वप्रथम, पोषणतज्ञांच्या मते कच्चे मांस नेमके कसे रेफ्रिजरेट केले पाहिजे ते शोधूया:

• मांस विकत घ्या आणि स्वच्छ धुवा.


• आता त्यावर कोणतेही अतिरिक्त पाणी चिकटणार नाही याची खात्री करा.


• पूर्णपणे निथळल्यानंतर हवाबंद डब्यात ठेवा. बाहेरची हवा आत जाणार नाही याची काळजी घ्या.


• डीप फ्रीझमध्ये ठेवणे चांगले. हे कच्च्या मांसावर बॅक्टेरियाचा हल्ला होण्याची शक्यता कमी करते.


• फ्रिजमधून कच्चे मांस वारंवार बाहेर काढू नका. गरज असेल तेव्हा बाहेर काढा.


• संपूर्ण कच्चे मांस एकत्र शिजवण्याचा प्रयत्न करा.

रेफ्रिजरेटरमध्ये मांस किती काळ ठेवता येईल:

• पोषणतज्ञांच्या मते, कच्चे मांस जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नये. जास्त असल्यास ते दोन दिवस फ्रीजमध्ये ठेवता येते. जर मांस 48 तासांच्या आत शिजवले नाही तर त्याची गुणवत्ता चांगली नसते. त्याऐवजी जीवाणूंचा हल्ला होतो. ज्याद्वारे भयंकर रोग शरीरात घर करू शकतात.


• तथापि, आपण रासायनिक प्रक्रिया केलेले मांस काही दिवस जास्त ठेवू शकता. मात्र, त्याचा दर्जा अजिबात अस्तित्वात आहे की नाही, याबाबत साशंकता आहे.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मांस पूर्णतेसाठी तपासा. मांस कुजले आहे हे कसे समजेल?

• कच्च्या मांसाचा रंग बदलला आहे का ते पहा.


• जर ते मांस खराब वास येत असेल तर ते खाण्यास विसरू नका.


• मांस मऊ असले तरी खाण्यापूर्वी काळजी घ्या.