न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्कः पवित्र रमजान महिन्याच्या शेवटी साजरी होणारी ईद-उल-फित्र म्हणजे मेजवानीचा काळ. शिरखुर्मा ते शाही तुकड्यापर्यंत, या पदार्थांची चव केवळ अप्रतिमच नाही तर भारतीय संस्कृती आणि परंपरेचे सार देखील आहे. तुम्हालाही यावेळी तुमचा ईदचा सण खास बनवायचा असेल, तर तुमच्या मेनू लिस्टमध्ये या 5 खास पदार्थांचा नक्कीच समावेश करा.1. शीर खुर्मा : हा ईदचा सर्वात महत्त्वाचा आणि आवश्यक पदार्थ मानला जातो. 'शीर' म्हणजे दूध आणि 'खुर्मा' म्हणजे खजूर. बनवण्याची पद्धत: दूध घट्ट होईपर्यंत उकळवा, त्यात भाजलेल्या बारीक शेवया, साखर, भरपूर ड्रायफ्रुट्स (बदाम, पिस्ता, काजू) आणि सुका खजूर घाला. टीप: केशर आणि वेलचीने सजवा, चव दुप्पट होईल.2. शाही तुकडा (शाही तुकडा) नावाप्रमाणेच, हे एक 'शाही' मिष्टान्न आहे ज्याचे मूळ मुघल काळातील आहे. तयार करण्याची पद्धत: ब्रेडचे तुकडे त्रिकोणी आकारात कापून घ्या आणि ते सोनेरी होईपर्यंत देशी तुपात तळून घ्या. नंतर ते सिरपमध्ये बुडवा आणि वर जाड रबरी आणि चांदीचे काम लावा आणि सर्व्ह करा.3. Kimami Sewaiyan: हे शीर खुर्मापेक्षा वेगळे आहे कारण ते मुख्यतः दुधाऐवजी सरबत (किमाम) वापरतात. खासियत : यामध्ये भाजलेल्या बारीक शेवया साखरेचा पाक, खवा (मावा) आणि सुका मेवा घालून शिजवल्या जातात. ते चवीला भरपूर आणि गोड आहे.4. फिरणी : मातीच्या मडक्यात शिजवलेल्या थंड फिरणीला अनोखी चव असते. तयार करण्याची पद्धत: तांदूळ मंद आचेवर दूध आणि साखर घालून घट्ट होईपर्यंत शिजवतात. त्यात गुलाबपाणी आणि केशर मिसळल्याने उत्तम सुगंध येतो.5. मुझफ्फर: हा एक प्रकारचा गोड पुलाव आहे जो विशेषतः लखनौ आणि हैदराबादमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. कृती : बासमती तांदूळ केशरी रंग, साखर आणि तूप घालून शिजवतात. त्यात भरपूर प्रमाणात मावा आणि ड्रायफ्रुट्स टाकले जातात, ज्यामुळे याला खूप रॉयल लुक मिळतो. ईद डेझर्टसाठी 3 प्रो-टिप्स: ड्राय फ्रूट्स भाजून घ्या: कच्चे ड्राय फ्रूट्स घालण्याऐवजी ते तुपात हलके भाजून घ्या, यामुळे क्रंच आणि सुगंध वाढेल. मंद ज्योतीची जादू: नेहमी मंद आचेवर दुधावर आधारित पदार्थ शिजवा जेणेकरून दुधाचा नैसर्गिक गोडपणा आणि घट्टपणा (कॅरमेलायझेशन) बाहेर येईल. गार्निशिंग: सिल्व्हर वर्क आणि वाळलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्या डिशला 'इन्स्टाग्राम फ्रेंडली' आणि आकर्षक बनवतात.