पनीर भुर्जी ही मी बनवतो तेव्हा मला काहीतरी झटपट आणि पौष्टिक हवे असते. हे फक्त कुस्करलेले पनीर, कांदे, टोमॅटो आणि काही मसाले आहेत जे काही मिनिटांत एकत्र शिजतात. पण प्रामाणिकपणे, योग्य पोत मिळवणे माझ्यासाठी नेहमीच सोपे नव्हते. कधी कधी भुर्जी मला हवी तशी मऊ आणि ओलसर असते. इतर वेळी, मला पनीरभोवती पाण्याचा थर आढळतो. मी जितके जास्त शिजवतो तितके ते अधिक मजबूत होते. मी विचार करू लागलो की मी प्रक्रियेत कुठेतरी जास्त ओलावा जोडत आहे. म्हणून, मी पनीर भुर्जी बनवण्याच्या 4 वेगवेगळ्या पद्धती वापरून पाहिल्या जेणेकरून ते ओलसर न होता काय मऊ ठेवते हे शोधून काढले.

हे देखील वाचा: डायनिंग टेबलची आयडिया रु. 450 कोटींचा व्यवसाय, दोन भावांनी कसा बांधला निलॉन्स

कृती 1: पाणी सुकेपर्यंत टोमॅटो शिजवा

माझी पहिली शंका टोमॅटोवर गेली. ते भुर्जी मसाल्याचा एक महत्त्वाचा भाग आहेत, परंतु ते थोडेसे पाणी देखील सोडू शकतात.

मी काय केले

मी टोमॅटो बारीक चिरले आणि कांदे आणि मसाल्यांनी काही अतिरिक्त मिनिटे शिजवले. टोमॅटो मऊ होताच पनीर घालण्याऐवजी, मी मिश्रण शिजले जाईपर्यंत आणि बहुतेक दृश्यमान ओलावा गायब होईपर्यंत मी थांबलो.

काय झाले

भुर्जी दिसायला कमी पाणीदार होती. मी पनीर घालण्यापूर्वी मसाला घट्ट दिसत होता आणि पनीरने जास्त द्रव न ठेवता फ्लेवर्स उचलले.

निवाडा

जर तुमचे टोमॅटो विशेषतः रसाळ असतील तर एक साधी पायरी, परंतु कदाचित सर्वात महत्वाची.

कृती 2: भाज्या शिजल्यानंतरच मीठ घाला

फोटो: अनस्प्लॅश

माझ्या दुसऱ्या प्रयत्नासाठी, मी मीठ जोडल्यावर मी बदलले. मी सहसा कांदे आणि टोमॅटो शिजत असताना ते सीझन करतो, परंतु मीठ देखील भाज्यांमधून ओलावा काढू शकतो.

मी काय केले

मी आधी कांदे आणि टोमॅटो शिजवले आणि पनीर घालण्यापूर्वी शेवटी मीठ टाकले.

काय झाले

भाज्या शिजत असताना पॅनमध्ये द्रव कमी जमा होत असे. मसालाही थोडा चांगला ब्राऊन झाला. फरक नाटकीय नव्हता, परंतु जेव्हा मी आधीच भरपूर ओलावा असलेले टोमॅटो वापरत होतो तेव्हा त्याचा फायदा झाला.

निवाडा

प्रयत्न करण्यासारखे आहे, विशेषतः जर तुमची भुर्जी भाज्यांमुळे पाणीदार होत असेल.

हे देखील वाचा: बोबावर जा, ही कासवाच्या आकाराची चायनीज हर्बल जेली ही नवीन फूड क्रेझ आहे

पद्धत 3: कुस्करलेले पनीर खूप लवकर घालावे

फोटो: अनस्प्लॅश

हे असे काहीतरी होते ज्याचा मी खरोखर विचार केला नव्हता. मी सहसा पनीर कुस्करतो आणि मसाला तयार होताच ते घालतो, नंतर सर्वकाही एकत्र शिजवत राहते.

मी काय केले

या बॅचसाठी, मसाला बऱ्यापैकी ओला असतानाच मी कुस्करलेले पनीर जोडले आणि काही मिनिटे शिजवले.

काय झाले

पनीरने काही मसाला शोषून घेतला, पण मिश्रणही थोडे पाणीदार झाले. मी ते जितके जास्त शिजवले तितके पनीर अधिक कडक आणि कोरडे झाले.

निवाडा

माझी आवडती पद्धत नाही. एकदा पनीर आत गेल्यावर पनीर भुर्जीला शिजायला जास्त वेळ लागत नाही.

कृती 4: प्रथम मसाला शिजवा आणि शेवटी पनीर घाला

फोटो: अनस्प्लॅश

माझ्या अंतिम प्रयत्नासाठी, मी दोन पायऱ्या पूर्णपणे वेगळे करण्याचा निर्णय घेतला.

मी काय केले

मी कांदा, टोमॅटो आणि मसाल्यांचे मिश्रण जाड आणि जवळजवळ कोरडे होईपर्यंत शिजवले. मी नंतर चुरमुरे पनीर जोडले, सर्वकाही हलक्या हाताने मिसळले आणि आणखी काही मिनिटे शिजवले.

काय झाले

यामुळे मला मी शोधत असलेला पोत दिला. पनीर मऊ राहिलं, मसाला छान लेप झाला आणि तव्याच्या तळाशी पाण्याचा थर नव्हता. पनीर आवश्यकतेपेक्षा जास्त वेळ शिजत नसल्याने त्याची चवही चांगली होती.

निवाडा

हा माझ्यासाठी स्पष्ट विजेता होता.

माझा अंतिम निर्णय

सर्व चार पद्धती वापरून पाहिल्यानंतर, सर्वात मोठा बदल आश्चर्यकारकपणे सोपा होता: मी ओल्या मसालासह पनीर शिजवणे थांबवले. मी आता कांदा-टोमॅटोचे मिश्रण आधी व्यवस्थित शिजवते, त्यातील बहुतेक ओलावा बाष्पीभवन होऊ देत आणि चुरा केलेले पनीर फक्त शेवटी घालते.

मी पनीर घातल्यानंतर भुर्जी जास्त वेळ शिजवण्याचेही टाळते. एकदा सर्वकाही मिसळले आणि गरम केले की, मी आग बंद करतो. यामुळे पनीर चावणे किंवा कोरडे होण्याऐवजी मऊ राहते.

जर तुमची पनीर भुर्जी पाणचट झाली तर लगेचच ती आणखी पाच किंवा दहा मिनिटे स्टोव्हवर ठेवू नका. तोपर्यंत, तुमची पाणी सुटू शकते, परंतु तुम्ही चांगली भुर्जी बनवणारा मऊ पोत देखील गमावू शकता. माझ्यासाठी, पनीर पॅनमध्ये जाण्यापूर्वी ओलावा नियंत्रित करणे अधिक चांगले होते.