• पनीर हा प्रत्येकाचा आवडता पदार्थ आहे.


• चिकन बिर्याणी तुम्ही अनेकदा खाल्ली असेल.


• यावर्षी पनीर बिर्याणी ट्राय करा.

पनीर बिर्याणी विशेषत: शाकाहारी जेवणात ते स्वादिष्ट मानले जाते. सुगंधी बासमती तांदूळ, मसालेदार पनीर, तळलेले कांदे आणि विविध सुगंधी मसाल्यांचा विवेकपूर्ण वापर या बिर्याणीला एक अप्रतिम चव आणि सुगंध देतो. अनेकांना पनीर बिर्याणी केवळ मांसाहारी बिर्याणीला पर्याय म्हणून नाही तर स्वतंत्रपणेही आवडते. घरी बिर्याणी बनवताना तांदूळ पूर्णपणे शिजवण्याऐवजी 70 ते 80 टक्के शिजवणे आणि नंतर पनीर मसाला घालून वाफवणे महत्त्वाचे आहे. त्यामुळे तांदळाचा प्रत्येक दाणा मोकळा राहतो आणि मसाल्याची चवही संतुलित राहते.

प्रवास बातम्या : एकट्याने प्रवास करण्याचा विचार करताय? या चुका टाळल्या तर प्रवास सुरक्षित होईल

दही, आले-लसूण पेस्ट, गरम मसाला, धणे, पुदिना आणि तळलेले कांदे बिर्याणीला एक समृद्ध चव देतात. प्रथम पनीर हलकेच परतून घेतल्याने त्याला छान पोत मिळते आणि मसाल्यात मिसळल्यावर चव आणखी खुलते. ही पनीर बिर्याणी खास रविवारच्या जेवणासाठी, पाहुण्यांच्या मेन्यूसाठी किंवा एखाद्या खास प्रसंगी बनवता येते.

साहित्य

• बासमती तांदूळ – २ कप


• पनीर – 250 ग्रॅम


• कांदे – २ ते ३


• टोमॅटो – १


• दही – ½ कप


• आले-लसूण पेस्ट – 1 टीस्पून


• हिरवी मिरची – २


• पुदिन्याची पाने – ½ कप


• धणे – ½ कप


• दूध – ¼ कप


• केशर – 8 ते 10 काड्या


• तूप – २ चमचे


• तेल – 2 चमचे


• जिरे – ½ टीस्पून


• तमालपत्र – १


• दालचिनी – 1 लहान तुकडा


• लवंगा – ३ ते ४


• वेलची – २


• बिर्याणी मसाला – 1 ते 1½ टीस्पून


• लाल मिर्च – ½ टीस्पून


• हळद – ¼ टीस्पून


• मीठ – चवीनुसार


• लिंबाचा रस – 1 टीस्पून

नातेसंबंध टिपा: प्रेम कमी झाले नाही, पण तरीही नात्यात अंतर आहे; 7 सवयींकडे लक्ष द्या, नाहीतर तुटतील नातं

क्रिया

• बासमती तांदूळ धुवून २० ते ३० मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. नंतर पाण्यात मीठ आणि काही संपूर्ण मसाले घालून तांदूळ सुमारे 70 ते 80 टक्के शिजवा. तांदूळ पूर्णपणे शिजवू नका. पाणी काढून टाका आणि तांदूळ बाजूला ठेवा.


• पनीरचे चौकोनी तुकडे करा आणि त्यात थोडे मीठ आणि लाल मिरची टाका. कढईत थोडे तेल किंवा तूप गरम करून पनीरचे तुकडे हलके सोनेरी होईपर्यंत तळा. पनीर जास्त वेळ तळू नका, अन्यथा ते कडक होऊ शकते.


• त्याच कढईत तेल आणि तूप घालून जिरे, तमालपत्र, दालचिनी, लवंगा आणि वेलची घाला. नंतर बारीक चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता. आले-लसूण पेस्ट आणि हिरवी मिरची घालून काही मिनिटे परतावे.


• चिरलेला टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा. त्यात हळद, लाल मिरची, बिर्याणी मसाला आणि मीठ घाला. आता दही घालून मिक्स करा. तळलेले पनीर, थोडी कोथिंबीर आणि पुदिना घालून काही मिनिटे शिजवा.


• एका खोलगट भांड्यात प्रथम पनीर मसाला पसरवा. त्यावर अर्धा शिजलेला बासमती तांदूळ घाला. त्यावर तळलेला कांदा, धणे, पुदिना पसरवा. त्याच पद्धतीने आवश्यकतेनुसार स्तरांची पुनरावृत्ती करा.


• केशर कोमट दुधात भिजवून तांदळावर सर्व बाजूंनी ओतावे. त्यावर थोडे तूप व तळलेला कांदा पसरवा. यामुळे बिर्याणीला सुंदर रंग आणि सुगंध येतो.


• भांड्यावर घट्ट झाकण ठेवा आणि बिर्याणी मंद आचेवर सुमारे 15 ते 20 मिनिटे राहू द्या. गॅस बंद केल्यानंतर ५ मिनिटे झाकण ठेवा. नंतर तांदळाचे दाणे न फोडता बिर्याणी हलक्या हाताने मिक्स करा.