मेक्सिकन खाद्यपदार्थ त्याच्या ठळक चव आणि समृद्ध पाक परंपरांसाठी आवडतात. टॅको, क्वेसाडिला आणि झेस्टी साल्सास धन्यवाद, पाककृतीने जगभरातील चाहते जिंकले आहेत. आता, हैद्राबादच्या नोमॅड्स टॅकोला मेक्सिकोकडून अस्सल मेक्सिकन भाड्याच्या वचनबद्धतेबद्दल मान्यता मिळाली आहे.

निधी वर्मा यांनी स्थापन केलेल्या क्लाउड किचनला 2026 साठी देशातील प्रतिष्ठित सेल्लो एम डिस्टिंक्शन मिळाले. हा पुरस्कार सोहळा 18 सप्टेंबर रोजी नवी दिल्लीतील मेक्सिकोच्या दूतावासात झाला.

हैदराबादच्या Nomad's Taco सोबतच, बेंगळुरूस्थित मेक्सिकन रेस्टॉरंट सांचेझलाही 2025 साठी हा सन्मान मिळाला. निधीने Nomad's Taco च्या वतीने ही ओळख मिळवली, तर Sanchez चे प्रतिनिधित्व शेफ आणि पाककला संचालक विकास सेठ यांनी केले.

हे देखील वाचा: NYC मध्ये नोकरी गमावलेला प्रोडक्ट मॅनेजर आता 'बिहारी टॅकोस' विकून दरमहा रु. 1.3 कोटी कमावतो.

मेक्सिकोचा सेलो एम डिस्टिंक्शन काय आहे?

Sello M, ज्याला Distintivo Sello de Calidad de la Cocina Mexicana म्हणूनही ओळखले जाते, ते रेस्टॉरंट्स आणि खाद्य आस्थापनांना ओळखते जे मेक्सिकन पाककृतीची परंपरा आणि सत्यता टिकवून ठेवतात. हे प्रमाणपत्र मेक्सिकोचे परराष्ट्र मंत्रालय आणि मेक्सिकन अकादमी ऑफ गॅस्ट्रोनॉमी यांच्याद्वारे संयुक्तपणे प्रशासित केले जाते, ज्याला Academia Mexicana de Gastronomía म्हणून ओळखले जाते.

सेलो एम डिस्टिंक्शनसाठी रेस्टॉरंटच्या मेनूमध्ये मेक्सिकन पदार्थांचा समावेश करण्यापेक्षा अधिक आवश्यक आहे.

कार्यक्रमाच्या मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार, आस्थापना किमान दोन वर्षांपासून कार्यरत असणे आवश्यक आहे आणि त्यांनी पारंपारिक मेक्सिकन पाककृतींवर आधारित अन्न दिले पाहिजे. काही घटक मिळणे कठीण असल्यास, स्थानिक पर्याय स्वीकारले जाऊ शकतात जोपर्यंत ते पदार्थांचे आवश्यक वैशिष्ट्य टिकवून ठेवतात.

हे देखील वाचा: टॅको बेल बहुसंख्य मते जिंकल्यानंतर अमेरिकेत भारताचा बटर चिकन टॅको सादर करणार आहे.

रेस्टॉरंटमध्ये किमान एक आचारी किंवा स्वयंपाकासाठी औपचारिक प्रशिक्षण किंवा अस्सल मेक्सिकन पाककृतीचा व्यावहारिक अनुभव देखील असणे आवश्यक आहे.

मेक्सिकन ॲकॅडमी ऑफ गॅस्ट्रोनॉमी द्वारे पुनरावलोकन करण्यापूर्वी मेक्सिकन राजनैतिक मिशनद्वारे अर्जांची पडताळणी केली जाते. हा फरक दोन वर्षांसाठी वैध राहील, त्यानंतर रेस्टॉरंटना त्यांच्या प्रमाणपत्राचे नूतनीकरण करण्यासाठी आणखी एक मूल्यांकन करावे लागेल.

मेक्सिको आपल्या पाककृती परंपरा आणि खाद्यसंस्कृती जपण्यासाठी करत असलेल्या व्यापक प्रयत्नांना प्रतिबिंबित करते. 2010 मध्ये, UNESCO ने आपल्या मानवतेच्या अमूर्त सांस्कृतिक वारशाच्या प्रतिनिधी सूचीमध्ये पारंपारिक मेक्सिकन पाककृती समाविष्ट केली.