अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले अन्न सेवन कोलोरेक्टल कर्करोगाशी जोडलेले नाही, परंतु तुम्ही निवडलेले विशिष्ट पदार्थ तुमचा धोका वाढवू शकतात.

आहारतज्ञ जेसिका बॉल, एमएस, आरडी यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• एका नवीन अभ्यासात अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड आणि कोलन कॅन्सर यांच्यातील संबंधाची तपासणी करण्यात आली आहे.


• अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूडमधील संपूर्ण धान्य आणि दुग्धजन्य पदार्थ कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतात.


• प्रक्रिया केलेले मांस सेवन केल्याने कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका जास्त असतो.

यूएस प्रौढ जेवढे कॅलरी खातात त्यापैकी अर्ध्याहून अधिक कॅलरीज अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले पदार्थ बनवतात. परंतु “अल्ट्रा-प्रोसेस्ड” मध्ये हॉट डॉगपासून संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडपर्यंत सर्व काही समाविष्ट आहे, जे या पदार्थांना कोलोरेक्टल कर्करोगाशी जोडणारे संशोधन का विसंगत आहे हे स्पष्ट करण्यात मदत करू शकते. तथापि, नवीन संशोधन असे सूचित करते की अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूडमध्ये काय आहे ते तुमच्या कोलन कॅन्सरच्या जोखमीवर प्रक्रिया केलेल्यापेक्षा जास्त परिणाम करू शकते.

मध्ये प्रकाशित PLOS औषधएकूण अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्न सेवन आणि कोलोरेक्टल कर्करोगाच्या जोखमीमध्ये कोणताही संबंध या अभ्यासात आढळला नाही. तथापि, अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या स्त्रोतांकडून संपूर्ण धान्य आणि दुग्धजन्य पदार्थ कमी जोखमीशी संबंधित होते, तर अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या स्त्रोतांकडून मांस खाणे जास्त जोखमीशी संबंधित होते. तुम्हाला काय माहित असणे आवश्यक आहे ते येथे आहे.

अभ्यास कसा केला गेला?

NIH-AARP आहार आणि आरोग्य अभ्यासामध्ये संशोधकांनी 461,682 यूएस प्रौढांचे विश्लेषण केले. सहभागी 50 ते 71 वयोगटातील होते आणि त्यांनी 1995 किंवा 1996 मध्ये नावनोंदणी केली तेव्हा ते कर्करोगमुक्त होते. त्यांनी 124-आयटम फूड फ्रिक्वेंसी प्रश्नावली पूर्ण केली आणि संशोधकांनी नोव्हा प्रणाली वापरून प्रत्येक अन्नाचे वर्गीकरण केले, जे प्रक्रियेच्या प्रमाणात खाद्यपदार्थांची क्रमवारी लावते. अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले पदार्थ सहभागींच्या दैनंदिन कॅलरीजपैकी 43% सरासरी बनवतात.

सहभागींना 2018 पर्यंत फॉलो केले गेले, 18.8 वर्षांच्या मध्यासाठी, त्या काळात 10,075 लोकांना कोलोरेक्टल कर्करोगाचे निदान झाले. वय, लिंग, वंश आणि वांशिकता, शिक्षण, शारीरिक क्रियाकलाप, धूम्रपान आणि अल्कोहोल सेवन यासह घटकांसाठी विश्लेषण समायोजित केले आहे.

अभ्यासात काय सापडले?

सर्वात कमी पाचव्या लोकांच्या तुलनेत अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्न सेवनाच्या सर्वाधिक पाचव्या लोकांमध्ये कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका जास्त नव्हता. तथापि, संशोधकांनी त्या पदार्थांमध्ये काय समाविष्ट आहे हे पाहिले तेव्हा हे बदलले. निष्कर्ष कसे खाली आले ते येथे आहे:

• संपूर्ण धान्य: ब्रेड आणि न्याहारी तृणधान्ये यासारख्या अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या स्त्रोतांकडून प्रत्येक अतिरिक्त दैनंदिन सेवा, कोलोरेक्टल कर्करोगाच्या 13% कमी जोखमीशी जोडलेली होती. फायबरचे सेवन कमी जोखमीशी देखील जोडलेले होते.


• दुग्धव्यवसाय: प्रत्येक अतिरिक्त दैनंदिन सेवा हा अति-प्रक्रिया केलेल्या स्त्रोतांकडून आल्यावर कोलोरेक्टल कर्करोगाच्या 25% कमी जोखमीशी आणि इतर स्त्रोतांकडून 10% कमी जोखमीशी जोडलेला होता.


• मांस: अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या स्त्रोतांकडून प्रत्येक अतिरिक्त दैनिक सेवा 8% उच्च जोखमीशी, तसेच इतर स्त्रोतांकडून 4% जास्त जोखीमशी जोडलेली होती. पुनर्रचित मांस आणि मासे उत्पादने देखील उच्च जोखमीशी संबंधित होते.

खाल्लेल्या 1,000 कॅलरीजसाठी सर्विंग मोजले गेले. या गटाच्या आहारातील अंदाजे 83% संपूर्ण धान्य आणि 74% प्रक्रिया केलेले मांस हे अति-प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांमधून आले होते, म्हणून संरक्षणात्मक आणि हानिकारक पदार्थ एकाच श्रेणीत बसले आणि एकमेकांना ऑफसेट केले असावेत. लोकांनी कितीही अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्न खाल्ले याची पर्वा न करता खराब एकूण आहाराची गुणवत्ता देखील उच्च जोखमीशी जोडलेली होती.

मर्यादा

हा एक निरीक्षणात्मक अभ्यास होता, त्यामुळे ते कारण आणि परिणाम सिद्ध करू शकत नाही. आहाराचे मोजमाप फक्त एकदाच केले गेले आणि ते एका प्रश्नावलीसह केले गेले जे अन्न प्रक्रिया मोजण्यासाठी डिझाइन केलेले नव्हते. सहभागी वृद्ध आणि मुख्यतः पांढरे होते, त्यामुळे निष्कर्ष तरुण किंवा अधिक विविध गटांना लागू होऊ शकत नाहीत आणि लेखक अन्न-समूह विश्लेषणास अन्वेषण म्हणतात. संशोधकांनी अन्न मिश्रित पदार्थांचे देखील मूल्यांकन केले नाही.

हे वास्तविक जीवनात कसे लागू होते?

अभ्यासाचे लेखक लक्षात घेतात की त्यांचे निष्कर्ष अधिक संपूर्ण धान्य, फायबर आणि दुग्धजन्य पदार्थ खाण्याच्या आणि कोलोरेक्टल कर्करोगाच्या प्रतिबंधासाठी प्रक्रिया केलेले मांस टाळण्याच्या सल्ल्याशी जुळतात.

येथे काही उपयुक्त टिपा आहेत:

• संपूर्ण धान्य निवडा. ब्रेड आणि तृणधान्ये निवडा जेथे संपूर्ण धान्य प्रथम घटक आहे, जसे की ओट्स किंवा तपकिरी तांदूळ.


• दुग्धशाळा समाविष्ट करा. दूध आणि दही हे सोपे पर्याय आहेत. या अभ्यासात जास्त प्रमाणात कॅल्शियमचे सेवन कोलोरेक्टल कर्करोगाच्या जोखमीशी जोडले गेले आहे, परंतु दुग्धजन्य पदार्थ नसलेले कॅल्शियम स्त्रोत समान फायदे देतात की नाही हे सांगू शकत नाही, म्हणून तुम्ही दुग्धजन्य पदार्थ टाळल्यास आहारतज्ज्ञांना विचारा.


• प्रक्रिया केलेले मांस अदलाबदल करा. डेली मीट, हॉट डॉग्स आणि बेकन सारख्या रेड मीट पर्यायांच्या जागी बीन्स, मसूर, टोफू किंवा उरलेले भाजलेले चिकन वापरून पहा.

आमचे तज्ञ घ्या

460,000 पेक्षा जास्त यूएस प्रौढांच्या अभ्यासात एकूण अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्न सेवन आणि कोलोरेक्टल कर्करोगाच्या जोखमीमध्ये कोणताही संबंध आढळला नाही, परंतु असे आढळून आले की काही प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमधील घटक तुमचा धोका वाढवू शकतात. संपूर्ण धान्य आणि दुग्धजन्य पदार्थ कमी जोखमीशी संबंधित होते, तर अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या स्त्रोतांचे मांस जास्त जोखमीशी जोडलेले होते. टेकअवे असा नाही की तुम्ही अति-प्रक्रिया केलेले पदार्थ खावेत, परंतु तुम्ही खात असलेल्या प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांच्या आत काय आहे याकडे लक्ष दिले पाहिजे. अधिक संपूर्ण धान्य आणि दुग्धजन्य पदार्थ खाण्याचे लक्ष्य ठेवा आणि प्रक्रिया केलेले मांस परत कापून घ्या.