करवा चौथ पाककृती: तुम्ही गुरुवारी करवा चौथ व्रत कराल. या दिवशी तुम्ही सकाळी उठून स्वतःसाठी सरगी तयार करून खा. संध्याकाळी उपवास सोडल्यानंतरही ती विविध प्रकारचे पदार्थ बनवते. म्हणूनच आम्ही तुम्हाला काही स्वादिष्ट पदार्थांच्या रेसिपी सांगत आहोत.

१.मिक्स व्हेज रवा इडली

साहित्य

रवा-१ वाटी, दही-१/२ कप, पाणी-१/२ कप, बारीक चिरलेली गाजर-१, बारीक चिरलेली सिमला मिरची-१, बारीक चिरलेली सोयाबीन-१/४ वाटी, गोठलेले वाटाणे-१/४ वाटी, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची-३, बारीक चिरलेली कोथिंबीर-१ टीस्पून, मीठ-१ टीस्पून, मीठ.

(तेम्परिंगसाठी) तेल – 1 टीस्पून, मोहरी – 1/4 टीस्पून, कढीपत्ता – 8 ते 10, खरपूस भाजलेले शेंगदाणे – 1 टीस्पून, बारीक चिरलेला कांदा – 1, लाल मिरची पावडर – 1 टीस्पून

पद्धत

• दही आणि पाण्यात रवा भिजवून २० मिनिटे झाकून ठेवा. कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, शेंगदाणे, कढीपत्ता, कांदा परतून घ्या, गॅस बंद करून लाल मिरच्या घाला.


• आता रव्यामध्ये सर्व भाज्या, मीठ आणि तयार केलेला फोडणी घालून नीट ढवळून घ्यावे. इनो फ्रूट सॉल्ट टाका, ढवळा, तयार मिश्रण इडलीच्या साच्यात घाला, २० ते २५ मिनिटे वाफवून घ्या आणि चटणीबरोबर सर्व्ह करा.

2. खजूर नारळाचे लाडू

साहित्य

खजूर – 500 ग्रॅम, नारळाचे तुकडे – 1 कप, चिरलेला बदाम – 1/2 कप, चिरलेला काजू – 1/2 कप, चिरलेला पिस्ता – 1/2 कप, चिरलेला अक्रोड – 1/2 कप, तूप – 1 टीस्पून, वेलची पावडर – 1 टीस्पून.

पद्धत

• खजुराचे खड्डे काढा आणि धुवा. आता त्यांना मिक्सरमध्ये पल्स मोडवर बारीक करून घ्या. सर्व ड्रायफ्रुट्स तुपात भाजून वेगळे काढावेत.


• आता उरलेल्या तुपात खजूर घालून मंद आचेवर ५ मिनिटे परतून घ्या आणि त्यात सर्व ड्रायफ्रुट्स टाकून चांगले परता.


• संपूर्ण मिश्रण एकसारखे झाल्यावर गॅस बंद करा आणि थंड झाल्यावर हव्या त्या आकारात लाडू बनवा आणि सरगीतही खाऊ शकता.

3.फ्रूट चाट

साहित्य

चिरलेली सफरचंद-१, चिरलेली केळी-१, चिरलेली पपई-१ वाटी, डाळिंब-१/२ कप, द्राक्षे-१/२ कप, लिंबाचा रस-१ टीस्पून, भाजलेले जिरे पावडर-१/२ टीस्पून, काळे मीठ-१/४ टीस्पून, चाट मसाला-१/२ टीस्पून, काळी मिरी पावडर-१/४ चमचा, काळी मिरी पावडर-१/४ चमचा.

पद्धत

सर्व फळे एका मोठ्या भांड्यात ठेवा, त्यात लिंबाचा रस, भाजलेले जिरेपूड, काळे मीठ, चाट मसाला आणि काळी मिरी पावडर टाका आणि हलक्या हाताने मिक्स करा जेणेकरून फळे तुटू नयेत. वर पुदिन्याची पाने शिंपडा आणि सर्व्ह करा.

४.मसाला पालक पुरी

साहित्य

गव्हाचे पीठ-२ वाट्या, पालक प्युरी-२ वाट्या, आले, हिरवी मिरची पेस्ट-१ टीस्पून, सेलेरी-१/२ टीस्पून, भाजलेले जिरे पावडर-१/२ टीस्पून, लाल तिखट-१/२ टीस्पून, धने पावडर-१/२ टीस्पून, गरम मसाला-१/४ टीस्पून, तेल १/२ टीस्पून. तळण्यासाठी तेल – पुरेशा प्रमाणात.

पद्धत

• तळण्यासाठी तेल सोडून सर्व साहित्य गव्हाच्या पिठात घालून चांगले मिक्स करावे. आवश्यकतेनुसार पाणी मिसळा आणि पुरीसाठी घट्ट पीठ बनवा आणि पीठ 10 मिनिटे राहू द्या.


• 10 मिनिटांनंतर, लहान गोळे करा आणि ते पूर्णपणे लाटून घ्या. गरम तेलात सोनेरी होईपर्यंत तळा आणि बटर पेपरवर काढा.

5. काकडी बुंदी रायता

साहित्य

ताजे दही – 250 ग्रॅम, किसलेली काकडी – 1, मसाला बुंदी – 1/2 कप, बारीक चिरलेली हिरवी मिरची – 3, बारीक चिरलेली कोथिंबीर – 1 टीस्पून, भाजलेले जिरे पूड – 1/4 टीस्पून, काळे मीठ – 1/2 टीस्पून, काळी मिरी पावडर – 4/1 चमचे, लाल मिरची पावडर – 4/1 चमचे चमचे

पद्धत

• दही चांगले फेटून त्यात काकडी आणि मीठ सोडून सर्व मसाले घालून मिक्स करा.


• आता बुंदी घाला, ढवळा आणि झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे बाजूला ठेवा, जेणेकरून बुंदी फुगतात. सर्व्ह करताना मीठ घाला.

6.लिंबू तांदूळ

साहित्य

शिजवलेला तांदूळ-३ वाट्या, लिंबाचा रस-२ टीस्पून, शेंगदाणे-२ टीस्पून, तेल-१.५ टीस्पून, मोहरी-१/४ टीस्पून, जिरे-१/४ टीस्पून, उडीद डाळ-१ टीस्पून, चना डाळ-१ टीस्पून, हिरवी मिरची-२ लांबट तुकडे, सुकी लाल मिरची पावडर १/२, तूर १/२ चमचा टीस्पून, हिंग – 1 चिमूटभर, मीठ – चवीनुसार

पद्धत

• कढईत तेल गरम करून, शेंगदाणे तळून घ्या आणि प्लेटमध्ये काढा. आता त्याच कढईत मोहरी, जिरे, उडीद डाळ, चणा डाळ घालून सोनेरी होईपर्यंत तळा.


• आता त्यात कोरडी तिखट, हिरवी मिरची, कढीपत्ता, हिंग आणि हळद घालून लगेच भात घाला. मीठ घालून ढवळावे. गॅस बंद करून त्यात लिंबाचा रस घाला.


• हिरव्या कोथिंबीर आणि शेंगदाण्याने सजवून सर्व्ह करा.

7. मटर पनीर

साहित्य

पनीर-२५० ग्रॅम, गोठलेले हिरवे वाटाणे-१ वाटी, बारीक चिरलेले कांदे-२, टोमॅटो-३, आले-१ इंच, लसूण-४-५ पाकळ्या, हिरवी मिरची-१, तेल किंवा तूप-२ चमचे, जिरे-१/४ टीस्पून, हळद पावडर-१/२ चमचा, लाल मिरची पावडर-१/२ चमचा, लाल मिरची पावडर-१/२ टीस्पून. पावडर- 1/2 टीस्पून, गरम मसाला पावडर-1/2 टीस्पून, ताजे दही-1 टेबलस्पून, कसुरी मेथी-1 टीस्पून, मीठ-चवीनुसार, पाणी-दीड कप, ताजी मलई आणि हिरवी धणे-सजवण्यासाठी.

पद्धत

• पनीरचे चौकोनी तुकडे करून गरम तेलात सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या आणि बटर पेपरवर काढा. टोमॅटो उकळवून प्युरी बनवा. आता कांदा, आले, हिरवी मिरची, लसूण मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या.


• चिरलेला कांदा गरम तेलात सोनेरी होईपर्यंत तळा आणि त्यात आले, लसूण आणि हिरवी मिरची पेस्ट घाला. टोमॅटो प्युरी घालून नीट ढवळून घ्यावे.


• आता सर्व मसाले दह्यात मिसळा आणि टोमॅटो कांद्याच्या पेस्टमध्ये घाला. मसाले तेल सुटेपर्यंत मंद आचेवर तळा. मसाल्यांवर तेल आल्यावर मीठ, मटार आणि पनीर टाका, १ वाटी पाणी घाला आणि ढवळा.


• मटार शिजेपर्यंत झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजवा. शेवटी कसुरी मेथी, फ्रेश क्रीम आणि हिरवी कोथिंबीर घालून सजवा आणि सर्व्ह करा.