साहित्य

गव्हाचे पीठ – २ कप

मीठ – चवीनुसार

सेलेरी – अर्धा टीस्पून

तेल किंवा तूप – 1 टीस्पून

पिवळी मूग डाळ – 1/2 कप (3-4 तास भिजवलेले)

बारीक चिरलेला कांदा – १ मध्यम आकाराचा

हिरवी मिरची – २ (बारीक चिरून)

आले-लसूण पेस्ट – 1 टीस्पून

जिरे – 1 टीस्पून

हिंग – एक चिमूटभर

हळद पावडर – अर्धा टीस्पून

धनिया पावडर – 1 टीस्पून

गरम मसाला – अर्धा टीस्पून

तिखट – चवीनुसार

सुक्या आंबा पावडर किंवा चाट मसाला – 1 टीस्पून

कोथिंबीर – बारीक चिरून

तेल किंवा तूप – पराठे तळण्यासाठी

मीठ – चवीनुसार

बनवण्याची पद्धत

स्टेप 1: सर्वप्रथम भिजवलेल्या मूग डाळीचे पाणी नीट गाळून घ्या. आता मिक्सरच्या भांड्यात टाकून बारीक वाटून घ्या.

स्टेप 2: यानंतर पॅनमध्ये 1 चमचे तेल गरम करा. त्यात जिरे आणि हिंग घाला. जिरे तडतडायला लागल्यावर आले-लसूण पेस्ट आणि चिरलेली हिरवी मिरची घालून काही सेकंद परतून घ्या. आता बारीक चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत शिजवा.

पायरी 3: आता कढईत मूग डाळ, हळद, धने पावडर, तिखट, गरम मसाला आणि मीठ घालून चांगले मिक्स करा. डाळ मंद आचेवर ४ ते ५ मिनिटे तळून घ्या म्हणजे त्यातील कच्चापणा निघून जाईल. शेवटी कोरडी कैरी पावडर आणि हिरवी धणे घालून गॅस बंद करा. सारण पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

स्टेप 4: यानंतर एका मोठ्या भांड्यात गव्हाचे पीठ, मीठ, सेलेरी आणि थोडे तेल घालून चांगले मिक्स करा. आता थोडे थोडे पाणी घालून मऊ आणि गुळगुळीत पीठ मळून घ्या. पीठ झाकून 10-15 मिनिटे सेट होऊ द्या.

पायरी 5: पिठाचे समान आकाराचे गोळे बनवा. एक गोळा थोडासा लाटून त्यात एक चमचा मूग डाळीचे सारण ठेवा. आता सर्व बाजूंनी बंद करा आणि एक गोल गोळा करा. कोरड्या पिठाच्या साहाय्याने पराठा हलक्या हाताने लाटून घ्या.

स्टेप 6: पॅन गरम करा आणि त्यावर लाटलेला पराठा घाला. एकीकडे शिजले की उलटे करून दोन्ही बाजूंनी तूप किंवा तेल लावून मध्यम आचेवर सोनेरी व कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा.