सण-उत्सवात फराळ नेहमीच तयार केला जातो, परंतु प्रत्येक वेळी ते डीप फ्राय करणे आवश्यक नाही. यावेळी, सेलिब्रिटी शेफ हरपाल सिंग सोखी यांच्या खास पाककृतींसह सण दोषमुक्त साजरा करा.
Beetroot Baked Chakli
साहित्य: दीड कप तांदळाचे पीठ, ½ कप बेसन, ½ कप बीटरूट प्युरी, 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर, ½ टीस्पून हिंग, ½ टीस्पून पांढरे तीळ, 2 चमचे लोणी खोलीच्या तापमानाला, 1 टीस्पून मीठ, तेल (ब्रशिंगसाठी), आवश्यकतेनुसार पाणी.
पद्धत: एका मोठ्या भांड्यात तांदळाचे पीठ, बेसन, बीटरूट प्युरी, तीळ, मीठ, तिखट, हिंग आणि बटर घालून चांगले मिक्स करा. आता थोडे थोडे पाणी घालून घट्ट पीठ मळून घ्या. ओव्हन 180 C वर गरम करा. प्रीहीट करा. चकली मेकरमध्ये तारेच्या आकाराची चकती ठेवा आणि त्यात तयार पीठ भरा. बेकिंग ट्रेवर सिलिकॉन चटई ठेवा. आता चकली मेकरच्या मदतीने ट्रेवर गोल आकाराच्या चकल्या तयार करा. तयार चकलीवर थोडे तेल लावा. 180 सें.मी.वर चकली बेक करा. 18-20 मिनिटे बेक करावे. बेक केल्यावर थंड झालेली चकली हवाबंद डब्यात ठेवा.
मातरगष्टी रोल्स
साहित्य: दीड कप मैदा, दीड कप रवा, आवश्यकतेनुसार तूप, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, जिरे, एका जातीची बडीशेप, धने पावडर, तिखट, कोरडी कैरी पावडर, गरम मसाला, हळद, सुंठ पावडर, साखर, मीठ, लिंबाचा रस, पुदिन्याची पाने आणि उकडलेले हिरवे वाटाणे.
पद्धत: मिक्सिंग बाऊलमध्ये मैदा, रवा, मीठ, सेलेरी आणि तूप घालून मध्यम मऊ आणि गुळगुळीत पीठ मळून घ्या. कढईत तूप गरम करा. जिरे घालून तडतडू द्या. एका जातीची बडीशेप भाजून, बारीक वाटून त्यात पुदिना मिसळा. आता कढईत उकडलेले हिरवे वाटाणे घालून पूर्ण होईपर्यंत तळा. त्यात सर्व मसाले घालून शिजवा. आता पीठ आयताकृती आकारात गुंडाळा आणि पातळ आणि लांब पत्रे कापून घ्या. गुंडाळलेल्या शीटवर वाटाणा भरण्याचा एक समान थर पसरवा. आता पत्रक फोल्ड करा आणि रोल करा. धारदार चाकूच्या साहाय्याने रोलचे गोल तुकडे करा. बेकिंग ट्रेला थोडे तेल लावून चांगले ग्रीस करा. आता तयार पिनव्हील्स बेकिंग ट्रेवर काही अंतरावर ठेवा. 180 सेल्सिअस तापमानात प्रीहिटेड ओव्हनमध्ये. 10-12 मिनिटे बेक करावे आणि सर्व्ह करावे.
झाल मुरी
साहित्य: २ कप पुफलेला तांदूळ, १ काकडी (लहान तुकडे), १ उकडलेला बटाटा (लहान तुकडे), १ कांदा (बारीक चिरून), २-३ हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरून), २-३ टेबलस्पून फरसाण मिक्स, १ वाटी काळ्या हरभऱ्याचे तुकडे, २ चमचे मीठ, २ चमचे मीठ, २ चमचे मीठ टीस्पून काळे मीठ, चवीनुसार मीठ, 1½ टीस्पून लाल मिरची पावडर, 1 लिंबाचा रस, 2 चमचे मोहरीचे तेल, 1 टीस्पून नारळ (लहान तुकडे).
पद्धत: सर्व प्रथम एका मोठ्या भांड्यात फुगवलेला भात घ्या. त्यात काकडी, उकडलेले बटाटे, कांदे, हिरवी मिरची, फरसाण मिक्स, काळ्या हरभऱ्याचे कोंब आणि खारवलेले शेंगदाणे घाला. आता मिक्स केलेले लोणचे, काळे मीठ, चवीनुसार मीठ, तिखट, लिंबाचा रस, मोहरीचे तेल आणि खोबरे घाला. सर्व साहित्य चमच्याच्या मदतीने नीट मिसळा, जेणेकरून फुगवलेला भात कुरकुरीत राहील. आता कागदाचा तुकडा घ्या आणि त्याला शंकूचा आकार द्या. त्यात तयार झाल मुरी भरा. फरसाण मिक्स, खारवलेले शेंगदाणे आणि नारळाचे तुकडे घालून सजवा आणि सर्व्ह करा.
फ्लेक्स आणि चिया सीड्स चिप्स
साहित्य: ½ कप फ्लेक्स बियाणे, ½ कप चिया बियाणे, 1 कप बेसन, 2 चमचे तांदूळ पीठ, 1 चमचे जिरे, 1 चमचे मिरची फ्लेक्स, 1 टीस्पून काळी मिरी पावडर, 2 चमचे तूप, मीठ, शिंपडण्यासाठी मैदा.
पद्धत: सर्व प्रथम, मंद आचेवर पॅन गरम करा. त्यात अंबाडीच्या बिया टाका आणि कोरड्या भाजून घ्या. त्याचप्रमाणे चिया बिया 3-4 मिनिटे तळून घ्या. आता एका मोठ्या भांड्यात बेसन, तांदळाचे पीठ, भाजलेले फ्लॅक्ससीड, भाजलेले चिया बिया, भाजलेले जिरे, चिली फ्लेक्स, काळी मिरी पावडर आणि मीठ घाला. सर्व कोरडे साहित्य चांगले मिसळा. त्यात तूप घाला आणि बोटांच्या मदतीने तूप पिठाच्या मिश्रणात चांगले मिसळा, जोपर्यंत मिश्रण खडबडीत चुरा सारखे होत नाही. आता थोडे थोडे पाणी घालून घट्ट व गुळगुळीत पीठ मळून घ्या. आता पीठ लाटून १-२ मिमी जाडीची शीट तयार करा. आवश्यकतेनुसार शीटच्या कडा कापून एकसमान आकार द्या. आता कटरच्या मदतीने शीटला पातळ पट्ट्यामध्ये किंवा इच्छित आकारात कापून घ्या.
काट्याच्या साहाय्याने प्रत्येक चीपवर लहान छिद्र करा. ओव्हन 180 C वर गरम करा. प्रीहीट करा. बेकिंग ट्रेवर चिप्स एका थरात ठेवा. चिप्स एकमेकांच्या वर नसतील याची काळजी घ्या. 15-20 मिनिटे बेक करावे. थंड झाल्यावर सर्व्ह करा.
गोड बटाटा-बीटरूट गलोटी कबाब्स
साहित्य: 1 कांदा (बारीक चिरलेला), 1 टीस्पून लसूण आणि आल्याची पेस्ट, बेसन (भाजलेले), 8-10 काजू (भिजवलेले), 3 बीटरूट (उकडलेले आणि किसलेले), आवश्यकतेनुसार मीठ, धने पावडर, तिखट, जिरे पावडर, गरम मसाला, हिरवी पूड, 2-3 तुकडे पनीर, राजमा (उकडलेले), रताळे (उकडलेले), वेलची पावडर, ½ लिंबाचा रस, 1 तुकडा कोळसा, तूप, 2-3 लवंगा.
पद्धत: सर्व प्रथम कांदा, लसूण आणि आले परतून घ्या. आता त्यात बेसन घालून परतावे. सर्व मसाले घाला. मिश्रणात चीज, राजमा आणि रताळे घालून गुळगुळीत पेस्ट बनवा. चांगले मिसळा आणि मंद आचेवर 3-4 मिनिटे शिजवा. लिंबाचा रस घालून मिक्स करावे. गरम निखाऱ्यावर थोडे तूप घालावे जेणेकरून मिश्रणाला स्मोकी चव येईल. आता मिश्रणाचे समान भाग करा आणि लहान, सपाट गलोटी कबाबचा आकार द्या. पॅन गरम करा आणि कबाब मध्यम-मंद आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि किंचित कुरकुरीत होईपर्यंत शिजवा. कबाब चटणीसोबत सर्व्ह करा.
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
भाजलेले स्नॅक्स डीप फ्राईड स्नॅक्ससारखे कुरकुरीत असतात का?
होय, योग्य तपमानावर (180°C) बेक केल्यास आणि थोडे तेल किंवा तुपाने घासल्यास ते तितकेच कुरकुरीत होतात.
तुम्ही बीटरूट बेक्ड चकली किती दिवस साठवू शकता?
ते पूर्णपणे थंड झाल्यानंतर, ते 2-3 आठवड्यांसाठी हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवता येते.
अंबाडी आणि चिया बियाणे चिप्स आरोग्यासाठी चांगले का आहेत?
ते फायबर, ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड आणि प्रथिने समृद्ध असतात, जे वजन नियंत्रित करण्यास मदत करतात.
गलोटी कबाब तुटण्यापासून कसे ठेवायचे?
कबाबच्या मिश्रणात, उकडलेला राजमा आणि भाजलेले बेसन बांधणीचे काम करतात ज्यामुळे वजन परिपूर्ण होते.
ओव्हनमध्ये बेकिंग करताना तापमान काय असावे?
बहुतेक सणाच्या स्नॅक्स आणि बेक केलेल्या कुकीजसाठी 180°C तापमान योग्य आहे.
Contact to : xlf550402@gmail.com
Copyright © boyuanhulian 2020 - 2023. All Right Reserved.